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格凌宝椰奶创响植物蛋白饮新科技 到底何为“清洁标签”?
发布时间:2017-01-03 16:40 来源:未知
  近几年被曝光的食品安全问题层出不穷。吃进去的看似是普通的柴米油盐,被身体吸收的却不知道是什么。这种恐惧曾让很多人对于普通的食材和日常接触到的食品都感到紧张。添加剂问题严重动摇了我国消费者对国产食品的信心,形成了不良的企业与消费者之间不信任和不诚信关系的恶性循环。作为严格实行欧盟“清洁标签”标准的格凌宝椰奶是如何生产出如此健康、安全的放心饮料?我们采访了格凌宝研发品控部负责人。
 
  负责人说,“说的很对。目前市场上所有的含脂肪的植物蛋白饮料均需要添加具有乳化、增稠、稳定作用的食品添加剂,以防止饮料出现严重的油水分离、脂肪上浮、蛋白质沉淀等现象。有些产品宣传的无添加只是不添加防腐剂、色素、香精而已,无添加和无添加剂有本质的区别。
 
  这些饮料通常使用两种或者两种以上食品添加剂,包括:酪蛋白酸钠、单硬脂肪酸甘油酯、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠等,经过乳化均质灭菌后才能制成可常温流通保存的饮料。我们知道,新鲜牛乳本身就是是一种乳化稳定性很好的、天然的、含脂肪的蛋白饮料,即使不使用任何食品添加剂,通过超高温瞬间杀菌后无菌包装的牛乳也可以常温保存,直接饮用。因此,格凌宝的技术研发团队,模拟牛乳的天然乳化体系,采用物理加工方法分离制得的高浓度浓缩牛奶蛋白,通过独特的均质工艺,从而成功制造出完全不需要人工食品添加剂的好椰奶。”
 
  负责人说,“格凌宝采用了目前先进的无菌加工技术设备,超高温瞬间杀灭全部微生物,无菌均质机乳化后进入无菌罐中贮存椰奶,最后进行无菌冷灌装,在整个无菌系统中没有会导致食品腐败变质的细菌存在。”
 
  负责人说,“清洁标签”起源于欧盟,原因是二十多年前的英国也曾遭遇食品安全恐慌,食品安全监管机构监管散漫,疯牛病的爆发使得英国遭遇前所未有的食品安全信任危机,由此它推动了一个崭新的食品安全监管体系的建立,那就是——清洁标签(clean label)的横空出世。简单来说,就是欧盟采用E-NUMBER编号系统将几百种获得使用的添加剂列入许可名单,而清洁标签(clean label)就是在产品标签中尽可能少出现E编码,保持标签配料栏中的食品天然的属性。而我国政府虽没有采用编码,所以更应该要求在食品包装就能给消费者清晰的认知,尽量少使用甚至不使用食品添加剂。我们只是希望做好自己,同时为行业的发展尽自己的一份力。”
 
  近几年来,消费者重视健康的程度越来越高,因此植物蛋白饮料受欢迎的程度也呈现上升趋势,而格凌宝椰奶把“健康”贯彻到极致。零添加剂需要技术和设备的支持,企业也需要投入更多的时间和经历去攻克,但简化配料表,还是有能力做到的。希望越来越多的企业可以加入一眼看懂“清洁标签”的行列。